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2018引發(fā)熱議的11個食品安全問題
發(fā)布日期:2019-01-10

食品安全依然是人們普遍關(guān)注的問題,2018年發(fā)生過哪些熱門的食品安全話題,是你聽到或者是你了解的。“非洲豬瘟蔓延,豬肉還能吃嗎?”“益生菌成了‘無益菌’?”“咖啡是否致癌”“三文魚標準之爭”……這些食品是三人成虎還是真實存在問題?讓我們一起回顧一下2018熱門的食品安全新聞吧。

熱點一:咖啡真的“致癌”嗎?

事件回顧:2018年3月底,美國洛杉磯一家法院下達了一份判決稱:加州的咖啡銷售者必須在咖啡產(chǎn)品上貼癌癥警告標簽,明確標示咖啡中含有致癌物質(zhì)。相關(guān)信息經(jīng)輿論傳播后,引發(fā)了消費者對“咖啡致癌”的高度關(guān)注。

專家解讀:中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示,食品中來源于美拉德反應的副產(chǎn)物,目前尚缺乏咖啡與人類致癌的相關(guān)性證據(jù),國內(nèi)外也沒有國家或組織制定食品中的限量標準。“量效關(guān)系”是評估食品安全風險的關(guān)鍵因素,離開劑量談“有毒、致癌”會對消費者產(chǎn)生極大誤導。建議應強化針對消費者的“劑量-效應關(guān)系”的公眾科普;同時,食品加工企業(yè)應改進生產(chǎn)工藝和條件,減少生產(chǎn)過程中的形成。

熱點二:非洲豬瘟蔓延,豬肉還能吃嗎?

事件回顧:2018年8月1日,我國遼寧沈陽報告首例非洲豬瘟病例,隨后其他省份也相繼出現(xiàn)非洲豬瘟疫情。截至11月22日,全國20個省份共計爆發(fā)73起疫情。非洲豬瘟疫情的爆發(fā),引發(fā)了消費者普遍的擔心。

專家解讀:北京食品科學研究院院長王守偉表示,非洲豬瘟非人畜共患病。豬是非洲豬瘟病毒的自然宿主,近百年來沒有一例人感染的情況。因此,現(xiàn)在可以說,人類不會感染非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟也不會對豬肉及其制品的食用安全造成影響。同時,患病豬肉也很難流入正規(guī)市場,消費者可以放心食用豬肉及其制品。他建議,消費者應選購具備檢驗檢疫合格證章的鮮(凍)豬肉,以及保質(zhì)期內(nèi)、標簽標識清晰、包裝完好的豬肉制品;家庭烹制時,鮮(凍)豬肉應注意燒熟煮透。

熱點三:辣條“同品不同標”被處罰

事件回顧:2018年8月30日,湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告,結(jié)果顯示多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格。其問題主要是違規(guī)使用“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸”兩種防腐劑。問題被曝光后,媒體對于辣條背后存在的標準之爭進行了深入報道,由此加速了辣條產(chǎn)品食品安全國家標準的。

專家解讀:中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石說,標準不統(tǒng)一,給監(jiān)督執(zhí)法帶來困難,使行業(yè)蒙受損失。國標的將會徹底改變辣條“同品不同標”的問題。而辣條行業(yè)應貫徹“三減、三健”的方針,依托工藝和技術(shù)的革新,在生產(chǎn)中進一步減油、降鹽。

熱點四:食用鹽中添加亞鐵堪比?

事件回顧:2018年8月網(wǎng)絡上一則《鹽里面加進了亞鐵》的帖子在網(wǎng)絡上和微信朋友圈流傳,稱食用這種添加了亞鐵的食鹽,會對人體的、造成危害,甚至可以毒死一個人。這一傳言在網(wǎng)上迅速大量傳播,引發(fā)消費者的恐慌。

專家解讀:中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國指出,亞鐵是我國允許使用的一種抗結(jié)劑,主要是為了防止精制鹽結(jié)塊,在常規(guī)烹飪條件下不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。亞鐵的安全性已被已被多個國家與國際組織廣泛認可,按照相關(guān)規(guī)定在食用鹽中合理添加,不會對人體健康造成危害。建議營造良好的食品安全輿論氛圍,提升消費者安全用鹽的科學素養(yǎng)。

熱點五:江蘇消保委揭“打醬油”真相引發(fā)爭議

事件回顧:10月12日,江蘇省消費者權(quán)益保護委員會發(fā)布醬油產(chǎn)品比較試驗報告,該報告稱其購買的120個醬油樣品經(jīng)過第三方機構(gòu)檢測,結(jié)果顯示其中29個樣品存在不符合相應國家標準情況。報告發(fā)布之后,媒體與網(wǎng)站紛紛報道,在某種程度上再度引起消費者對中國醬油類產(chǎn)品的“信任危機”。

專家解讀:中國食品科學技術(shù)學會青年工作委員會副主任委員鐘凱表示,醬油是中國家庭廚房必備調(diào)味品,目前市場上存在部分產(chǎn)品虛假宣傳和過度營銷的問題,應引起重視。食品安全需要社會共治,但社會監(jiān)督應嚴守科學原則,慎重發(fā)布相關(guān)信息,對輿論誤讀也應及時糾偏。大眾媒體應客觀、全面地報道食品安全,拒絕蓄意炒作和借題發(fā)揮。

熱點六:益生菌成了“無益菌”?

事件回顧:2018年9月起,有兩個期刊刊發(fā)有關(guān)益生菌與健康的相關(guān)文章,一些媒體在援引這兩篇研究文章時指出:“益生菌不僅無益,還有害健康”,報道一出,滿屏的“益生菌無益論”輪番上演,一時間,益生菌成了“無益菌”。

專家解讀:復旦大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光說,人類已有千年的益生菌食用史,國內(nèi)外大量對益生菌與健康相關(guān)性及其安全性的研究也獲得了豐碩的成果,益生菌對人體發(fā)揮的功效作用具有菌株和人群特異性。因此,一項顯示益生菌制劑無效的實驗結(jié)果并不代表所有益生菌制劑均對人體無益。一個“實驗結(jié)果”不能等同于學術(shù)界公認的“科學結(jié)論”。他建議,在開展科普過程中,要普及益生菌的生理功能、明確益生菌“量”的科學概念等,讓消費者科學看待益生菌產(chǎn)品。

熱點七:木耳久泡有毒

事件回顧:2018年8月,有新聞報道浙江金華一家三口因食用浸泡2天的木耳出現(xiàn)事件,其中7歲小女孩出現(xiàn)多臟器衰竭,直接進了重癥病房。近年來,經(jīng)媒體報道的有關(guān)因食用木耳導致中毒的案例頻發(fā),引發(fā)了社會的廣泛關(guān)注。

專家解讀:國家食品安全風險評估中心副主任李寧表示,木耳本身無毒,但如果被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染,該菌代謝產(chǎn)生的米酵菌酸則可能導致。椰毒假單胞菌多發(fā)生在夏、秋季,易被其污染的食品包括變質(zhì)木耳、鮮銀耳,谷類發(fā)酵制品和薯類制品。椰毒假單胞菌引起的并不常見,但此類中毒發(fā)病急,無特效解物,死亡率可高達40%,病后恢復情況與攝入毒素的量有關(guān)。李寧特別提示,消費者在食用木耳時,要將木耳表面清洗干凈,一次不宜泡發(fā)過多,及時食用;如需過夜,應放在冰箱冷藏室;泡發(fā)后如果發(fā)現(xiàn)耳片發(fā)黏、軟、無韌性或有異味,一定要丟棄。不要食用自采鮮木耳,也不提倡消費者從農(nóng)貿(mào)市場等場所購買木耳菌種后隨意自行栽培、食用。

熱點八:食用植物調(diào)和油魚目混珠 國家重拳監(jiān)管

事件回顧:2018年4月,央視財經(jīng)頻道的報道稱,某些不同品牌的橄欖油調(diào)和油,產(chǎn)品的標簽標識聲稱與實際成分含量不一致。報道播出后,大量媒體進行轉(zhuǎn)載,部分食用調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)的“造假現(xiàn)象”——將食用植物油行業(yè)推向了食品安全輿情的風口浪尖。

專家解讀:中國糧油學會首席專家王瑞元表示,針對我國食用植物調(diào)和油市場上出現(xiàn)的一些不規(guī)范現(xiàn)象,比如,在高價格油脂中摻入低價格油脂、以高價油脂命名、夸大油品的健康功效、用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)的食用油標識不顯著等問題,國家已相應文件,予以有效監(jiān)管。與此同時,只要符合國家有關(guān)規(guī)范標準的產(chǎn)品,都是安全可靠的,消費者可以放心食用。

熱點:三文魚標準之爭

事件回顧:2018年8月,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布了《生食三文魚》團體標準,將虹鱒歸為三文魚的范疇。這一標準發(fā)布引發(fā)了關(guān)于“淡水虹鱒魚在市場上是否冒充大西洋三文魚”的熱議。9月,中消協(xié)表態(tài),不能讓團體標準成為企業(yè)共謀損害消費者權(quán)益的工具。至此,關(guān)于“三文魚身份問題討論”瞬間升級為“三文魚標準之爭”并迅速白熱化。

專家解讀:上海海洋大學原校長潘迎捷表示,《生食三文魚》團體標準中,將“虹鱒列為三文魚”不合適,缺乏充分的科學依據(jù)。“三文魚”一詞源于對英文“salmon”的中文翻譯,主要是指從挪威進口的大西洋鮭的中譯!叭聂~”是需要海淡水之間進行洄游的種類或種群,而鱒魚是指定居在淡水中并沒有跨鹽度洄游的定居型種群,在英文中也有明確的區(qū)分。但是,生食虹鱒不一定比生食大西洋鮭(三文魚)更具風險,這主要取決于具體的養(yǎng)殖環(huán)境和工藝。虹鱒也是優(yōu)質(zhì)魚,對虹鱒產(chǎn)品的品質(zhì)、品牌宣傳等方面工作需要進一步加強。

熱點十:美國環(huán)孢子蟲感染事件解讀

事件回顧:2018年8月,《每日郵報》發(fā)布消息稱,美國疾病控制與預防中心有關(guān)部門在沙拉中檢測出含有環(huán)孢子蟲病毒,近年來,因環(huán)孢子蟲而引發(fā)的寄生蟲感染事件在美國層出不窮。如何全力提升對食源性寄生蟲感染的控制與預防,由此也引發(fā)了中國消費者的廣泛關(guān)注。

專家解讀:國家食品安全風險評估中心技術(shù)顧問劉秀梅說,環(huán)孢子蟲病是環(huán)孢子蟲引起的,以水樣腹瀉為主要癥狀的寄生蟲病,主要通過被環(huán)孢子蟲污染的生鮮食物或水感染,多發(fā)于6-9月份,很難直接人傳人。建議食品生產(chǎn)經(jīng)營者應加強原料選擇及過程控制,滅活和消除食品中可能污染的環(huán)孢子蟲卵囊,確保生鮮食品和飲用水的安全。消費者應自覺養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,不食用不干凈的食物和水,生熟分開。

熱點十“職業(yè)打假”列入掃黑除惡名單

事件回顧:2018年8月,深圳市發(fā)布的《深圳市掃黑除惡專項斗爭簡報(第53期)》中,批露該市搗毀了以敲詐勒索為手段謀取不當利益的“職業(yè)索賠人”團伙。由此,以“職業(yè)打假被列掃黑除惡名單”為題的報道持續(xù)發(fā)酵,事件引起飽受職業(yè)打假人襲擾的食品行業(yè)及社會廣泛的關(guān)注和討論。

專家解讀:中國農(nóng)業(yè)大學特殊食品研究中心主任羅云波指出,“職業(yè)打假”并不能有效提升食品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營水平,以敲詐勒索方式牟取利益的惡意打假屬犯罪行為,應依法取締。

我國食品安全整體趨穩(wěn) 四大課題亟待破解

針對2018年食品安全風險,中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷表示,中國食品安全整體趨穩(wěn),糧、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均處于較高水平,尤其是乳制品,其合格率持續(xù)在99.5%以上。食用油、油脂及其制品的合格率為97.3%,肉制品合格率為97.8%,略低于去年平均水平。

同時,她還指出了近期中國食品安全的四大短板,即:以環(huán)境污染為源頭的食品原料污染;食品添加劑超范圍、超限量使用;食品中檢出非食用物質(zhì);保健食品摻假。

“我國對食品安全的治理,已從大規(guī)模的以企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè),進入到更完善、細致的法規(guī)體系建設(shè)及治理源頭污染、嚴打假冒偽劣產(chǎn)品的攻堅期。隨著食品工業(yè)的健康轉(zhuǎn)型,食品原材料真實性、食物過敏原及健康聲稱等問題均會是未來工作的著力點,需警鐘長鳴。”孟素荷說。

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